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2019.07.12

谷中日記

第17回｜ あのどら焼きの秘密

 

日暮里の駅を降りて徒歩３分。谷中５丁目にある「お菓子処 かみくら」。

あっとホームなかわいい店内に並ぶ、名物の手作りどら焼きは１個１８０円。

私的には、東京下町界隈で人気どら焼きランクイン間違いなしです！

 

 

 

 

 

今日も一つ買ってしまいました。

（いつも一つですいません、お母さん・・・でも継続的に買いにきます）

 

 

 

 

 

 

 

まず、わくわくするのはこの美しいキメの細かい生地。

食感はしっとりふんわり、あんこに辿りつくまでもなく、やさしい甘みが口に広がります。

 

 

 

そしてあんこ！

 

小豆からお店で煮込んでいるから

つぶがしっかりしていながら、すっとしたくちどけ。

これなら粒あん派もこしあん派も両派閥も納得できる滑らかさ。

そして自然な甘み。

この美味しさの秘密・・・

実は、店主（お父さん）は、昔、洋菓子の職人だったそうで、バームクーヘンを作っていたそうです。

なるほど、生地が美しいのも納得できます。

和洋折衷の技術がおりなす美味しさだったことを、つきとめました

（ご夫婦の仲の良さもちろんの事♪）

ぶらり谷中散策前に、かみくらのどら焼き！

おすすめです。

（未来定番研究所　窪）

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