私は、日本茶はフルコースに匹敵すると思っています。旨みと甘み、渋み、苦味に加えて、爽やかな香りも楽しめて、それだけでコンプリートな料理なんです。その日本茶を楽しむために重宝しているのが、〈常滑焼〉の急須です。自宅には様々な産地や形の急須が40個以上あって、お茶の種類やシチュエーションによって使い分けています。特に、煎茶を飲む際に選ぶのは炻器です。お茶に含まれる苦味と渋味をある程度吸着してくれるので、まろやかな味になるんです。中でも〈常滑焼〉は、見た目の美しさはもちろん、規模の大きな産地だからこそクオリティが高く、使い勝手もいいので、朝起きた時や、仕事から帰宅した時など、1日の中のあらゆるタイミングで使って日本茶を味わっています。