千葉県佐倉市にある〈在来農場〉という農家から宅配してもらっている野菜が本当においしいんです。届いた野菜で鍋にすると、お肉を入れなくても、特別な味付けをしなくても満足できます。この農家で扱っているのは在来種の野菜です。在来種というのは古来からある品種改良をしていない種のこと。今、市場に出ているほとんどの野菜の種はF1種と呼ばれるもので、在来種と違い、品質が一定になるように改良され、子孫を残せない種になっています。在来種とF１種の野菜を比べてみると在来種の野菜は風味が豊かで、味がとても濃いんです。冬になると、この鍋が月に２、３回の頻度で食卓に登場します。