我が家は玄米食なので、当然、主食として欠かせないものに玄米があります。茨城に住む知り合いの農家にずっと頼んで取り寄せています。それから祖母の代から床分けされたぬか床。それと圧搾しぼりの菜種油は、何を炒めてもコクと香りが出るので気に入っています。また、私はインドが好きで何度も訪れていて、それを機にクミンやコリアンダー、フェンネル、青唐辛子といったスパイスの魅力に目覚めました。インド料理では、スパイスを重ね使いしますが、日本料理はだし文化がベースにあって、薬味は基本的に1種類しか使いません。なので、スパイスの使い方に迷ったら、まずは日本の薬味の感覚で1種類だけを使ってみるのもおすすめです。だんだんと他のスパイスとの相性もわかってくると思いますよ。