才的に突然アイデアが降ってくるというようなことはなく、他の業種の方とお会いしたり、本を読んだり、YouTubeで講演を聞いたりしてインプットを積み重ねた結果、ある時ふと思いつくことが多いです。逆に、パン職人として良いパンを作ろうと工房に立っている時は、パン生地と自分の１対１の勝負。その時々で、菌や酵母が訴えかけてくることを素直に受け入れないといけないので、頭であれこれ考えたりアイデアを思いついたりすることはありませんね。私が、これだと思ったアイデアを思いついた瞬間は人生では数えるくらいしかなくて、特に大きかったのは、岡山から鳥取へのお店の移転。工房が狭さや製粉機の故障、質の良い水の確保、さらには地域内循環の実現に向けて考えあぐねていたところ、思い切って場所を変えるのがベストなのではないかと思い立ちました。人生を変える大きな出来事でしたね。