共通質問１）　あなただけが気づいている、５年後には定番になっている「もの」や「こと」は何ですか？

料理人が、より良い食材を求めてもっと自然の中に入っていくようになると思います。今は、自ら畑に足を運び、食材を揃える料理人が増えてきていて、次は少しずつ森にも足を運んで、山菜やキノコ、木の実を採る料理人が増えるのではないでしょうか。東京だけで暮らしていた時は、自分の中に料理のイメージがあり、それに食材を沿わせるところがありました。でも、岡山県の蒜山にもうひとつの生活の拠点を設けたことがきっかけで、身の回りにあるたくさんの食材を無駄にしないように生かすことや、今が旬のものを生かすというように、食材主体で料理を考えるようになったんです。森で食材を採ることは、体力的にも簡単ではないですし、きちんと知識を持たなければ危険でもあります。しかし、自然の湧き水やとれたての食材を使って料理することは、田舎の人たちにとっては当たり前のことでも、東京の人たちはそのおいしさに本当に驚きます。料理人にとって自然がより身近になっていけばいくほど、世の中の人たちの食に対する考え方も良い方向に変わるのではないでしょうか。

共通質問２）　あなたが幸せを感じる瞬間はどんな時ですか？

好きな人たちとおいしいものを食べている時ですね。蒜山の家に滞在している時は夫婦二人で食事をすることはほとんどなくて、地元の人たちが集まってきてみんなで食卓を囲むことが多いんです。農家さんからもらった食材を料理して、その農家さんと一緒に食べる、近所のおじさんが釣ってきた鯵をフライにして一緒に食べるなど、地元のまかないを担っている感じ。毎日近所の人たちと、地元で採れたおいしい食材を使って宴をしていると、すごく幸せに思います。