ちがさき牛は、茅ヶ崎エリアでは唯一の食肉牛です。先日、厨房で夜メニューの試作をしていた時に、薄く切ってバーナーで軽く炙って食べたら、ものすごくおいしくて手が止まらなくなってしまいました（笑）。ジューシーなのだけど、油がすごくさっぱりしています。斉藤牧場さんとはもともと知り合いで、以前から加工品をいただくことがありましたが、生のお肉を実際に購入したのは最近なんです。今後はうちのお店のメニューにも取り入れたいなと考えているところですが、肉食の我々としてはまずは自分たちでたらふく味わいたいと思っています。