すばり、24時間です。考えていない時はないですね。私は料理を32歳から初めました。20歳から始めた人に比べると12年分の遅れがありますが、誰にとっても1日は24時間で変えられません。そこでまず最初にやろうと思ったのは、常に３つのことを同時進行で考えること。そうすれば1日で72時間分のことを考えられますよね。つまり、１年が３年分、６年が18年分です。普段からご飯を食べながら明日のお店のメニューのことを考えたり、同時に３つのことを考えています。またデータの膨大な蓄積がアイデアになると思うので、常日頃より多くのアンテナを張り、たくさんの量をインプットすることが肝ですね。この時代、０からものを生み出すことは不可能ですし、既存のものの掛け合わせで新しいものを生み出されていきます。データの組み合わせが直感につながるので、人よりも早くアイデアを思いつくためには、常にインプットをし続けなければいけません。そのためにはいつも考えることが必要だと思います。